三道鳞是引进的鲤鱼变种。是优质的淡水也叫镜鳞，来之镜面匣子（最喜欢的驳壳枪）的故乡——德国。经过黑龙江水产研究所20多年培育和推广。已经在中国大面积的养殖了。而且三道鳞在市场非常的受欢迎。物美价廉。肉多刺少。最重要的是三道鳞的肉质更肥美。
而且腥味少。吃着比其他鱼肉香三道鳞好吃么？让我们在市场对比了解一下哈作为东北的实在人就说句最实在的话——好吃。好吃的理由是：三道鳞和普通鲤鱼相比市场价格1元/斤。但是三道鳞的肉质厚实，没有毛刺。鱼肉更肥，三道鳞自带的鱼油。让其口感更加香滑细腻。
而普通鲤鱼肉薄，毛刺多。肉偏瘦。吃着香味不足，略显肉质粗糙。花鲢：个大价高（9元/斤）肉质松散，毛刺多。鱼个大吃不完浪费，收拾起来还麻烦，鱼头比鱼身好草根：绝对的好鱼肉质紧实透明可做鱼生。而且草鱼肉厚下水少。出肉率极高。但比三道鳞贵。经过对比我认为三道鳞更出众。6.5元的价格，绝对收到大众的追捧。
现实也是三道鳞在市场也是销售最好的，坐标黑龙江三道鳞的清洗方法没有难吃的食材。只有不用心的煮夫……要想把三道的味道发挥到极致。还要经过如下处理。①去除表皮的黏液。②腥线的提取。③鱼膛的清洗黏液：卖鱼的摊贩帮你除去了鳞，腮和内脏。
