不能，低筋粉不易起筋，用于做饺子非常容易破。一般来说,要想做饺子皮得话,立即应用在商场选购的水饺粉就可以了,而水饺粉,便是高筋粉。用高筋粉制成的饺皮,较为筋道,也很耐煮,不易皮破。
面盆里放进适当的高筋粉，商场里散称的小麦面粉，一般便是高筋粉。小麦面粉里加适当盐，放盐揉面能让擀面皮筋道。再往小麦面粉中添加一个鸡蛋清，鸡蛋清能让饺皮有韧性，另外都不相互之间黏连，这也是揉面得加生鸡蛋的原因。有关到底是用凉水揉面還是温开水揉面这一问题，要视状况而定。假如你做水饺，就用温开水揉面，那样皮软。假如你做饺子，就用凉水揉面，皮才有延展性。
用筷子把小麦面粉搅拌成面絮，再用把手面絮揉结团。和面要不断地揉，最少十分钟，揉到光洁不粘手。这个时候我还喜爱让小孩来揉，小孩感觉面糊像彩泥一样好玩儿。面糊绵软有延展性，就用外盖盖上，置放30分钟上下，让面和水分充足浸湿。取下面糊，砧板上撒上小麦面粉，再按揉两下。揪下一坨面，搓发展条，用滚刀切出小剂子。
冻饺子在室内温度下会放5-6钟头不霉变，可是一般只建议放1-2钟头，天越热越经不住放。由于冻饺子在室内温度下解除冻结后，水饺表层就非常容易有水份，造成水饺和水饺、水饺和小盒子粘在一起，扒开的情况下非常容易皮破。因而冻饺子最好是放到电冰箱的冷藏层储存，从电冰箱拿出来以后还要马上煮了吞掉。
