如果虾的个头比较大要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
一般做大虾的食材，自然是鲜活的基围虾为好，虾一旦死后，放置时间越久味道越差，而且虾肉的营养也会打折扣。同样我们买回来的虾肉，先将大虾放在清水中浸泡一两个小时，然后用刷子将虾身刷洗干净，之后我们将虾线给挑出来，同时我们用剪刀剪掉虾枪和虾线。不少人没有挑出虾线的习惯，其实虾线就是虾的肠胃，里面有比较多的杂质和细菌，我们尽可能处理干净。
想必对于不少朋友来讲，为了追求食材的本身鲜味，在制作大虾时喜欢制作白灼虾，也就是白水煮虾，其实这个烹饪的方法看着简单，但却是很难的，因为稍微时间和火候控制不到位，就会导致虾肉不熟或者过老。首先我们先将水烧的微开，冒出细微的小泡就可以下入大虾，大致一分钟虾壳就开始发红，这时我们在锅中加入一点冷水，然后开成中火煮，大约煮三分钟左右，这道白灼虾就做好了，捞起来品尝味道，绝对是非常鲜美，而且还带着一点甜味。
