新蒜地产量在每亩2500斤左右，重茬地每亩2000斤左右。主产区金乡除化雨，马集，高河产量稍高一些，有的地块达到2000斤外，其余的乡镇一般平均在1600到1700之间，马庙，鱼山有很多村子在1500斤左右。
大蒜在我们生活中应用非常的广泛，具有很高的药用价值、食用价值和经济价值，而且大蒜在我国各个地区种植数量、面积也非常多，是一个效益比较稳定的蔬菜种植品种。大蒜的亩产量容易根据种植环境、管理、大蒜品种、种植方法等都有关系，这些环节做好了，大量的亩产量自然就上去了。
苍山蒲棵大蒜：苍山大蒜产区的主栽品种，生长期240天左右，为中晚熟品种，适应性强，较耐寒，生长势较强，品质好，亩产蒜头1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。苍山糙蒜：苍山糙蒜是苍山大蒜中的一个品种，为早熟品种，生长期230～235天，抗寒性较蒲棵大蒜差，长势旺盛，蒜头与蒜薹的产量与蒲棵大蒜相当。
苍山高脚蒜：该品种也是苍山大蒜中的一个品种，属晚熟品种，生长期240天以上，生长势强，较耐寒，蒜头产量高于苍山蒲棵大蒜和苍山糙蒜。苏联大蒜：苏联大蒜系50年代由原苏联引进，现各地普遍栽培，植株生长势强，分蘖中等，生长期230天左右，抗病强，产量高，亩产蒜头1500～2000公斤，但其休眠期短，秋季发芽早，辛辣味略淡，品质一般，宜用于培植青蒜苗。
