一般半斤（250g）以上的螃蟹要蒸20分钟左右，六两(300g)左右的螃蟹要大火蒸25分钟才能彻底杀菌，半斤以下的螃蟹只需在水烧开后蒸上12分钟即可。吃蟹的时候用陈醋拌姜丝作为螃蟹的蘸酱来吃蟹肉和蟹黄风味更好，如果在配上上好的花雕酒就更美味了。吃完蟹了以后用柠檬水洗手可以去除蟹腥味，还能手留余香。饭后再喝上一杯姜茶既可以暖胃，平和蟹的寒性，也有助于消化。
蒸大闸，螃蟹的摆放位置也是很有讲究的，一定要放在下面子那边的朝上面，蟹下可以保证不会让蟹的汤汁营养流失掉，保存大闸蟹的鲜度。水沸腾后再继续蒸个9-11分钟左右，要是不放心蟹有没有熟，可把大闸蟹的后盖掰开，如果看到盖子内的蟹肉都凝固起来了，说明已经蒸熟煮透可以品尝美味的大闸蟹了。用冰箱保存：选活力旺盛的大闸蟹，把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。
清蒸!会吃的人都知道，清蒸大闸蟹的吃法是大闸蟹诸多吃法中，最新鲜最营养也是最简单的一种。因为他们知道，如果处理不好，也可以毁掉这一人间至味的!那么如何蒸出更好吃的大闸蟹，今天蟹小姐就来告诉大家如何蒸出最美味的清蒸阳澄湖大闸蟹。
冲洗：用清水冲洗几次就ok。万一要是有强迫症的也可以找个刷子把大闸蟹全面刷洗一遍。(注意，划重点，要考的——绑大闸蟹的香草不用解开，切记，每年都会有客户反馈：解开绳子清洗被大闸蟹抓伤划伤的;大闸蟹跑掉找不到的，甚至爬墙上了天花板的都有;蒸出来的大闸蟹全散架了，脚都掉完了的各种案例一大堆!)
