冷水慢炖鸡肉，这样炖，能够将鸡肉煲出比较嫩的口感。这样煲出来的鸡汤不说一定味道特别好，只要其他步骤没有出错的话，用冷水熬出来的鸡汤，相比同种情况下用热水煲出来的鸡汤要更美味。
用热水煲鸡汤是比较简单，但是也可能会出现，当盖上锅盖以后，就由于各种原因，忘记去实时查看锅中鸡汤的状态。而用冷水慢炖，通常都是用小火炖，而热水则是用大火。用热水煲汤，有时候有其他事情要忙，就需要转小火，如果多次转换就会影响汤的口感。而使用冷水，可以全程使用小火，即使要大小火转换，也只是最开始的时候要用大火，后续可以一直使用小火炖。
冬天人们都喜欢吃火锅、喝热汤。冬天本来就冷，一般都不想出门，这时候就可以选择自己在家里煲鸡汤喝，在冬天喝鸡汤，有一定的驱寒保暖效果。煲鸡汤的时候，很多人都是直接用热水煲，但是正确的做法应该是用冷水慢炖，熬出来的鸡汤才好喝。
鸡汤是一道家常大菜，无论是逢年过节，还是有客人到来，通常都会准备一锅鸡肉汤。喝鸡汤不仅对老人和小孩益处，对于那些生病的人，也有很好的营养价值，能够提高人体的免疫力。
用凉水和鸡肉一起下锅炖，这样鸡肉和凉水一起加热，能让鸡肉充分受热，鸡肉本身的营养才能全部渗出来，还可以把鸡肉的血沫慢慢逼出来，再用漏勺把它撇干净，这样炖出来的鸡汤清澈干净好喝。
