清蒸鱼只需要12分鐘上下就可以，不必担心不太熟而一直蒸到20分钟，那般鱼类会很老，口感很差。非常是清蒸鱼，時间要掌握好，并且海鲜酱油不必放过多，添加一点来调料和提色就可以。此外，假如想要知道鱼如何才算是熟得话，能够用筷子插进鱼皮子的一部分，鱼肚子肉较为厚，假如能轻轻松松抽出来木筷，不沾鱼类，就证实就行了，假如再蒸下来得话就使鱼类变年纪大了。
说到鲈鱼想必大家都非常熟悉，它不仅味道鲜美，而且营养十分丰富，鲈鱼又叫花鲈，与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为”四大名鱼”之一，鲈鱼含有丰富的蛋白质以及维生素、钙、铁、锌、硒等营养元素，具有提高免疫力、促进生长发育等作用。
每到秋末冬初是，也是鲈鱼最肥美的时候，体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时候。而鲈鱼最鲜美的吃法肯定非清蒸莫属，清蒸不但能最大化的保留鲈鱼的营养，吃起来也非常的鲜嫩，一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，那么蒸制的时间就成了关键.
那么蒸多长时间既不会把鱼蒸老又能成熟呢，常见的一斤多的鲈鱼，蒸6分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
