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河蟹蒸多长时间,蒸10-15分钟以防螃蟹的肉质地变柴

河蟹蒸10-15分鐘。螃蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,一般在晚间活动,以鱼、虾、小动物遗体和谷类为食,因而螃蟹的身上非常容易带上病菌和裂头蚴,病菌和裂头蚴也不耐热,服用螃蟹前需要将其完全热透,但是也不必热得太久,以防螃蟹的肉质地变柴,口味越差。

河蟹蒸多长时间,蒸10-15分钟以防螃蟹的肉质地变柴

用开水蒸河蟹,螃蟹的肉会被快速热透,那样蒸制出去的蟹棒味儿会十分的细嫩;凉水蒸河蟹一般是怕掉腿,如果是酒宴得话用凉水蒸会更好,凉水蒸螃蟹不易掉腿,看上去会更加美观大方一些。

螃蟹自身的美味可口、鲜嫩,就算没放一切调味料也很好吃,并且螃蟹的机壳十分的硬实,加盐也不会进味,因此,蒸河蟹不需要加盐,可是螃蟹略微一些腥,服用螃蟹时最好是配搭一些能够除腥的调料一起服用,比如:姜片、蒜头、醋、米酒等,将其混和在一起,搅拌均匀,螃蟹起锅后在里面涮一涮,除掉腥味儿,味儿会更爽口一些。

螃蟹,别称大闸蟹和毛蟹,别名为中华绒螯蟹,是在我国珍贵谈水商品,味儿香鲜爽口、营养丰富,具备很高的服用使用价值和经济价值,一般在9月中下旬刚开始发售,10月是吃螃蟹的高峰时段,随后一直持续到11月,11月之后,螃蟹就慢慢退市了。

新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,鳌足大部分为紫红色带白色斑点,一部分或整个腹面为白色,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤,雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形。雄蟹背面茶绿色,雌蟹紫色,腹面均为灰白色。