很甜的葡萄酒是葡萄酒类别中的甜葡萄酒。甜葡萄酒说的是那些在葡萄酒中含糖量超过了40克/升的葡萄酒，因为用口品尝能够感觉到甜味由此被称为甜葡萄酒。
质量高的甜葡萄酒都是采用含糖量比较高的原材料葡萄来进行制作，在葡萄酒发酵尚未全部完成的时候便人工停止发酵，由此使得葡萄酒中的糖分得以保留在4%左右。只不过该操作的难度的较大，因此一般的甜葡萄酒大多是在葡萄酒发酵完后人工往里面再添加糖分制作而成，这种甜葡萄酒在中国以及亚洲一些国家中的消费较多。
甜葡萄酒的种类主要有以下四大类：迟摘甜葡萄酒。指的是那些在葡萄正常成熟后，仍然将葡萄留在树上不进行采摘，而在又经过一段时间后，葡萄中进一步积累糖份，再加上失水使得葡萄中的含糖量进一步提高，采用这样的葡萄酿造出正常酒精度的葡萄酒便是迟摘甜葡萄酒。
贵腐甜葡萄酒。在一些特殊地区，特殊的气候条件使得灰霉菌有限地生长，但灰霉菌的菌丝还是在干燥的空气中成为果实散失水分的通道，果实因此被浓缩，当这样的果实达到金黄色时（又称“贵腐”），采摘下来制作而成的便是贵腐甜葡萄酒。
葡萄干甜葡萄酒。在法国南部隆河谷南部地区，由于气候干燥，葡萄果实糖份积累容易，这里的葡萄制作而成的葡萄酒便是葡萄干甜葡萄酒。
冰酒。冰葡萄酒葡萄成熟过程中，遇到零下6-8度的低温，果实中的部分水分凝结成固体冰晶，而糖份等风味物质仍然呈液态，保持在该温度下，将葡萄进行压榨，
