煮玉米是冷水下锅。把玉米剥光，洗干净了，冷锅，水过玉米，放火上，煮开，小火再慢煮十分钟左右，如果是粘玉料再多煮一会儿，当然具体时间都可以依口味自己掌握。玉米很好熟的，即使自己不知道，尝一下也能分辨出是否熟了。告诉你玉米的另一种用法，清炖排骨的时候放两截玉米，汤的味道很鲜美。而且玉米也美味。
煮玉米之前，直接剥掉最外层的厚皮，留最内侧的两层薄皮，然后用清水冲洗干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米表面，带着薄衣煮，可以保存一种独特的谷物清香，且更易煮熟。煮玉米时用冷水下锅，这样是为了让热量慢慢跑进玉米里面，煮出来的玉米更糯，还能防止玉米被煮老。
在煮黏玉米和老玉米时，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮，这样能强化玉米的口感，吃起来有丝丝甜味。玉米有甜玉米和糯玉米两种，选择早餐的时候，其实可以尽量的选择食用糯玉米，炖汤的时候可以选择甜玉米，能够让汤的味道更加的好喝一些。
冷水下锅煮玉米，能让玉米受热更加均匀一点，最后煮出来的玉米不会变老，反而非常的软糯香甜。如果直接用热水煮玉米，玉米突然急剧受热。有可能玉米的表面煮熟了，但实际上玉米内部还是生的，这样的玉米又老又硬，口感十分不好。玉米煮好后，就要在短时间内吃完，若吃不完，要用保鲜膜包裹好，放入冰箱里冷藏保存。
