煮鸡蛋的时候热水下锅最好，但并不是开水下锅，最好是四、五十度的热水。因为鸡蛋中的蛋白质在冷水入锅时不容易凝固;太热的开水下锅鸡蛋的话，虽然会使它快速凝固，但会由于温度过高，鸡蛋壳很容易发生破裂。在水温达到四、五十度的时候，不仅可以是蛋白质迅速凝固，也不会在冷热交替的外力作用下破裂，变得难看;而且在剥的时候非常的好剥。
最简单的吃鸡蛋方法，仍是煮着吃，煮鸡蛋这个够简单够无脑了吧！只必要加一锅水，把鸡蛋放进去就行了，等着鸡蛋煮熟就行了，其实，即便是如斯简单的煮鸡蛋也有良多的门道呢，不要觉得只用把鸡蛋放进水里煮熟就行了。
煮鸡蛋前要先用清水充实冲刷外壳，由于鸡蛋外壳可能会粘有鸡粪，鸡粪中往往携带有沙门氏菌，是以若是不清洗鸡蛋鸡蛋外壳的话，鸡蛋就有可能被沙门氏菌污染。在煮鸡蛋的时候，最好将从冰箱里拿出来的鸡蛋先放置一段时间，让鸡蛋回温;如果想用凉水煮鸡蛋的话，可以用小针在鸡蛋的一头扎个眼，这样鸡蛋就不会煮破了。
煮鸡蛋的过程中最好是用小火慢煮，煮沸后四到七分钟捞出来就行;最后捞出来之后用凉水冲，这样味道会更鲜美，也更容易剥。大家在煮鸡蛋的时候选择冷水也好，热水也好，但是要注意正确的煮鸡蛋的方式，这样鸡蛋才不会煮破。但是最好还是用四、五十度的热水来煮鸡蛋最好。
