通常高筋面粉比低筋面粉更适合做包子，因为高筋面粉里面的蛋白质含量高，筋性也比较强，用来做包子不仅口感更有嚼劲一些，且里面的营养也会更加丰富。而低筋面粉，通常多用来制作蛋糕、饼干以及一些西式点心，因为低筋面粉筋力比较小或者是没有筋力，所以制作出来的蛋糕会非常松软、可口，因此我们在制作馒头或者是另外一些点心的时候一定要选择正确面粉。
高筋粉通常用于制作面包，用高筋粉做出来的面包会很有韧性。中筋面粉比较适合制作馒头、包子、烧饼、芝麻等食物，只要是制作面食都是可以的。低筋面粉的蛋白质含量低，所以形成的面筋少，常用来制做蛋糕和饼干，会非常松软酥脆。
做包子，只需要将、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，放入一些干酵母和少许白糖，再添加一些清水，将其搅拌一下，和成面团即可。注意，水温不要超过35℃，冬天最好用35℃-40℃温水和面。
和面团时，将面团切成成馒头胚后，静置、醒发半个小时。醒好的馒头胚放入笼屉中蒸熟，大约需要20分钟左右，包子就能蒸熟了。一般蒸第一笼包子的时候，时间会比较慢，蒸第二笼时间就比较短了。稀释酵母的办法依次是这样的:面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。
