做白灼虾时要让虾开水下锅煮三分钟左右，我们在煮基围虾时还要把葱段、姜片、黄酒倒入锅中和它一起熬煮以达到去腥的效果。等白灼虾煮好之后，让用蘸取由醋、蒜末、姜末等物混合的酱汁食用即可。
我们如果想要制作白灼虾的话，一般只需要先烧一锅清水，等锅中的水沸腾之后再将它放入锅中熬煮三分钟左右就可以将它完全煮熟了。我们在熬煮虾子的时候，还可以往锅里加入适量的葱段、姜片、黄酒，这样可以减少虾子的腥味。
首先我们要将购买回来的基围虾清洗干净，再将它的须、尖头剪掉并用牙签插入它身体第二节的位置将它体内的虾线挑出来。这个虾线内有很多基围虾的排泄物，所以务必要清理干净。把葱、姜倒入清水中煮沸，再把基围虾、黄酒倒入其中熬煮至基围虾颜色变红且身体弯曲起来即可盛出。最后把蒜末、姜末、葱花、酱油、醋混合在一起调成酱汁，将煮好的虾子放入其中蘸一蘸再食用即可。
白灼虾是开水下锅。在虾下锅之前，在水里加入一点白酒、姜、葱白就可以去除虾所带有的腥味。在煮的时候最好用筷子搅拌，让虾受热均匀。在下锅煮之前，鲜虾买回来后要放入清水中养30-60分钟左右；接着将虾须和尖锐的前刺剪掉，用流动清水清洗几遍后沥干水份备用。
大家多知道鲜虾的肉是很软嫩的，所以这就决定了我们在煮虾的时候，不能把鲜虾进行长时间的蒸煮，应为煮的时间一长，鲜虾的营养成分就会少去很多。
