蜗牛的寿命一般在5～6年.在不适的生活条件下,会加速蜗牛的死亡,缩短蜗牛的寿命.蜗牛是一种食用、药用和保健价值都很高的陆生类软体动物,其食用和药用历史已经有二千多年.在国外,蜗牛是世界七种走俏野味之一,列国际上四大名菜（蜗牛、鲍鱼、干贝、鱼翅）之首.
在法国有"法式大菜"之誉,在欧美等国的圣诞节中,几乎到了没有蜗牛不过节的地步.近年,中国沿海开放城市悄悄兴起食蜗牛热,每逢节假日,市场上的蜗牛都会脱销.同志生前曾品尝过蜗牛菜,他称赞说："蜗牛菜弥补了国内一项空白,要很好地发展.".
蜗牛是陆生贝壳类软体动物,从旷古遥远的年代开始,蜗牛就已经生活在地球上.蜗牛的种类很多,约25000多种,遍及世界各地,仅我国便有数千种.大多数蜗牛均有毒不可食用,我国有食用价值的约11种,如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛、皱疤坚蜗牛、江西巴蜗牛、马氏巴蜗牛、白玉蜗牛等.
现在世界各地作为食用并人工养殖的蜗牛主要有三种：一、法国蜗牛又叫葡萄蜗牛,因主要生活在葡萄种植园内,以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名.又因其形似苹果,故而又称苹果蜗牛,学名叫盖罩大蜗牛.原产于欧洲中部地区,螺形呈圆螺状,螺壳的宽度与长度近相等,一般成螺的直径约4厘米左右,螺壳厚重,呈黄褐色,并具有一条横行的白色带.
