谷氨酸钠是一种由钾离子予与磷酸根正离子产生的盐，在其中的磷酸是一种碳水化合物，而钠是一种化学元素，日常生活常见的调味品，鸡精的主要成分便是谷氨酸钠，谷氨酸钠运用是较为广的，普遍用以家中、餐饮业、食品制造业，它具备提升鲜香的功效。
此外，谷氨酸钠广泛运用于药用价值的生物化学中药制剂，磷酸普遍存有于动物与植物的机体中，是食品中纯天然存有的营养元素。磷酸服用后，有96%在身体被消化吸收，其他空气氧化后在尿中排出来。
磷酸尽管并不是身体中必不可少的碳水化合物，但在氮新陈代谢中与酮酸产生羟基迁移功效，可以生成别的的碳水化合物。磷酸有减少血液中内毒素的功效，当肝功能异常时血液中的血氨量提高，造成比较严重的氮代谢紊乱，造成肝性脑病，而磷酸能与二氧化氮功效，减少血液中氨的成分，适用血氨过多引发的肝性脑病，及其别的的精神病症状。
谷氨酸钠是鸡精的主要成分，它主要是提升食品的鲜香，是家常见的一种调味料，小量服用一般对人体是没什么弊端的。可是针对婴儿，假如很多的服用鸡精，会使血液中的锌转化成磷酸锌，从尿中排出来身体之外，进而会造成婴儿亚急性的锌欠缺。欠缺锌之后，可能会造成智障、夜盲症、性迟熟、侏儒症等状况，因而婴儿一定不必服用过多的鸡精。在肝脏病之中，针对肝性脑病，以往谷氨酸钠也用以医治肝性脑病，但现阶段早已革除这类治疗方法。
