野蒜种植亩产5000斤.野小蒜看起来跟普通的打算有点相像，但其实两者有比较大的区别，而且相对于大蒜那种比较重的蒜味道，这种野小蒜的味道更好一点。它的嫩茎叶就是人们经常食用的部分，在西北地区经常被人们用来包成饺子或包子，用来炒鸡蛋也很好吃。野小蒜不仅味道很好，吃起来很是美味，而且还具有一定的营养价值，他又健脾开胃、助消化、解油腻的作用，可以促进食欲，而且还有一定的温补作用，对于老人儿童是一种很好的食品。
野蒜学名AlliummacrostemonBunge，属百合科多年生草本植物，葱属植物。又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱（浙江）、菜芝、小根菜、细韭等；在四川等地亦有狗屎葱、野香葱葱的叫法。植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm；外被膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20-40cm，宽3-4mm，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。
长葶由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形长序密而多花，近球形，顶生；梗细，长约2cm；长圆状披针形，淡紫红色或淡紫色；雄蕊6，长长于花被；雌蕊1,2房上位，有3棱，长枝线形，细长。花期6-8月。主要生长于山坡，草丛中。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。新鲜优质的蒜价格在20-100元不等，现在野蒜的市场很大，但种野蒜的人却基本没有。
主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素0.09mg，硫胺素0.08mg，素0.14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。
