一般来说，清蒸鱼只需要12分鐘上下就可以，不必担心不太熟而一直蒸到20分钟，那般鱼类会很老，口感很差。非常是清蒸鱼，時间要掌握好，并且海鲜酱油不必放过多，添加一点来调料和提色就可以。此外，假如想要知道鱼如何才算是熟得话，能够用筷子插进鱼皮子的一部分，鱼肚子肉较为厚，假如能轻轻松松抽出来木筷，不沾鱼类，就证实就行了，假如再蒸下来得话就使鱼类变年纪大了。
一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。
揭开锅盖，用筷子插入鱼肚子的部分。如果能够轻松抽出筷子，但是筷子上却没有沾上鱼肉，则说明这鲈鱼蒸的刚刚好，不仅蒸熟了，而且还蒸的非常嫩。如果揭开锅盖后，发现鱼眼睛已经掉下来了，同样也说明鱼蒸熟了。但是这也是蒸过头的表现，这样的鱼肉吃起来已经有些了老了，下次蒸鱼时注意减短时间。
一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼，一般蒸12分钟最好。一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟，鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来。当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间。
