青稞米整体价格在12-30元一斤左右上下浮动。另外网购和线下价格，它价格也有所扦插，一般网上价格要比线下便宜些。当然这个价格并不是内地的市场价格，而不是青藏高原地区的价格，在原产区，青稞的价格在1.5-4元一斤不等。
青稞富含多种人体必需的营养元素，富含膳食纤维和维生素，它的膳食纤维中β-葡聚糖平均含量极高，被誉为“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美誉。它的淀粉成分比较独特，普遍含有74%-78%的支链淀粉，其中含有大量的凝胶黏液，在加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。它还含有钙、磷、铁、铜、锌、硒等多种对人体有益的无机元素和矿物质元素。
青稞中的β—葡聚糖，能延缓血糖的释放，具有调节血糖的主要；它其中含有一种可以抑制胆固醇的因子，促使胆固醇排出体外，能有效的降低胆固醇。它的淀粉成分能抑制胃酸，起到健脾养胃的功效；它富含的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，让有害物质尽快排出体外；多种微量元素能增强人体的免疫力，尤其是硒元素能起到极好的抗癌作用。
简单来讲，从收获期来说青稞的采收期较早；从麦芒来讲，青稞的芒很长和穗的长度都差不多了，小麦的芒就较短一些，再一个就是青稞籽实没有外壳，而小麦是有的；从加工层面来说，小麦主要是加工成面粉，而青稞可以作为酒的原料或者是饲料。
