稻米油属于食用油。食用油属于脂肪，脂肪虽然不易滋生细菌，但是容易氧化，氧化后的食物味道不仅不新鲜，对人体也是有伤害的。氧化的食物会产生有毒物质和自由基，而过多的自由基会损坏健康。因此，为了避免摄入不新鲜的食用油，范志红建议，应尽量购买小瓶装的食用油。
食用油一旦开封，我们一定要在1-3个月内吃完。其次，食用油需要避开高温、高光的地方储存。因为光和高温都会促进食物氧化，所以把油放在灶台边或窗台上是不妥的，要放在避光的壁橱里。
在食用完食用油后应赶紧拧上盖子，如果开着瓶口，那么氧气、杂质和水蒸气都可能会进入瓶里。同时，如果使用专用的油瓶，应定期清洗并保持干燥，用完的“剩油”和“新油”也应避免混合在一起使用。
因为这种油是中的脂肪经等工艺提取分离所得的。可以从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取，也可以从米珍（稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物）中提取的，是很好的营养来源。
稻谷，是重要的粮食作物，但大部分的营养在米皮和米胚中，当前稻米油提炼于米皮和胚芽，百公斤稻谷只能能提炼出1升一级稻米油。只有稻米油独含谷维素，植物甾醇、维生素E，且含量远远高出其它食用油，此外稻米油烟点较高，煎炒烹炸油相对其它家庭油品油烟少一些。
