太阳鱼能吃。清蒸太阳鱼是非常好吃的一种美食，食用太阳鱼没有特别的禁忌，不过最好不要挑选太大的因为大鱼不好熟。该鱼肉质鲜美，营养丰富，据分析，其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，其干物中17种氨基酸的含量高达17.68%，并富含钙，铁，磷，钠，钾等多种微量元素。
太阳鱼的种类：1、黑刺盖太阳鱼,常与白刺盖太阳鱼同时发现，黑刺盖太阳鱼喜欢较大较清澈的水，广泛地分布于池塘、湖泊及河流中。平均重量在340-680克之间，最大可达2.27千克。
2、绿色太阳鱼,原产美洲，在美国是作为游钓对象、饵料鱼及食用鱼。常栖息于水的中、下层,在较大的水面,尤其是水生植物丛生处集群生活,冬天在深水中越冬。不善跳跃,但发现水面有饵料时,则迅速游上水面，吃进饵料后立刻转身，此时尾部露出水面，有拍打水面的声音。
3、蓝鳃太阳鱼,在形态特征上，蓝鳃太阳鱼的体型和尼罗罗非鱼有些相似，它的体形呈椭圆型，身扁背高，个体较小，普遍为80克/尾-150克/尾，外观特征最引人注目的是鳃盖后缘长有一深蓝色形似耳状的软膜。
太阳鱼其含粗蛋白18.8%，粗脂肪1.15%，物中17种氨基含量高达17.68%，并富含铁、磷、钠等多种微量元素，产滋补食品。太阳鱼属温水性小体型鱼类，生长适温范围大，可在1~38℃水温状态下生活，水温2℃仍能在自然环境下安全越冬。
因此，在我国南方地区完全能自然越冬。它适应性广，食性杂，群体产量高，能自然繁殖。在人工养殖条件下，可投喂冰鲜鱼等动物性饲料或人工配合饲料来替代天然饵料，饲料的蛋白含量在32%至36%便可，较易养殖。江浙一带和广东部分地区已经开始进行太阳鱼的人工养殖。
