准备好以上所有食材并清洗干净，老豆腐切成大小2厘米左右的方块，白菜切成段，洋葱切成小块，葱花、小米辣切成小段，金针菇切掉根部，撕成小撮，装入盘中备用；起锅烧油，开小火将油烧热后，放入豆腐块，慢慢将豆腐一面煎至金黄，再翻到另一面煎金黄，夹出装入盘中备用。
另起锅烧油，等到油烧热后倒入一小撮花椒粒，小火不断翻炒爆出香味后，用漏勺捞出花椒粒，再倒入蒜末、洋葱、葱白和小米辣翻炒出香味，放入适量的火锅底料，继续用小火熬化成红油后，倒入一碗清水，转大火将其煮开；等到水煮开后加入适量的食盐、生抽、蚝油，随后放入煎好的豆腐，水再次煮开后加入白菜和金针菇，翻动几下均匀后，盖上盖子大火煮熟，再打开盖子放入生菜，煮10秒钟左右断生就可以出锅了，出锅前撒上些葱花。
调制料汁，把麻酱、雪碧、香油、生抽、蒜蓉、辣椒油这些按比例倒入碗中搅拌均匀备用。不能吃辣的小伙伴可以不放辣椒油，能吃辣的可以多放。起锅烧油，油热后把葱花、姜片以及蒜末下入锅内煸炒出香味。在锅中放入郫县豆瓣酱和火锅底料，直至炒到火锅底料融化为止。等豆瓣酱和火锅底料炒好后，在锅中倒入牛奶和适量的清水并熬成麻辣烫的锅底。把食材依次下入锅内，这步需要根据食材的易熟度来决定先后顺序。
自制麻辣烫不仅干净卫生，还很方便，如果您平时很爱吃麻辣烫，那么一定要试试。当然，自制麻辣烫也有些需要注意的地方，比如一定要有牛奶，牛奶是麻辣烫的灵魂，不加牛奶是不好吃的。另外，自制麻辣烫也可以根据自己的口味自由搭配食材，方法都是一样的。
