葡萄酒度数不是越高越好。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经过发酵产生的酒精饮料。酵母菌将葡萄果实中的糖分转变成了酒精、二氧化碳和其它物质。由此可以清楚的知道葡萄酒的酒精度数取决于葡萄果实的含糖量，如果葡萄果实的含糖量高，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就高，如果葡萄果实的含糖量低，那么发酵出来的葡萄酒酒精度就低。
一般情况下，自然成熟的酿酒葡萄，含糖量全部转变为酒精后，能发酵出的酒精度是10-15°。不一样国家地域的天气、葡萄品种、年份等原因都会导致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一样。如美国加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度会高些，所以咱们常常发现美国的葡萄酒酒精度在13%，澳洲的葡萄酒酒精度数在13.5%，乃至14%;像德国等天气相对严寒一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。
酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的味道，酒精度会增加葡萄酒的饱满度和质感。但过高的酒精度会掩饰葡萄酒的自然芳香，过低则导致葡萄酒味道不足。因此，酒精度高的酒，酒液比较浓稠，喝起来饱满厚实。
一款优质葡萄酒的评判标准，与酒精度有关，但与酒精度的高低无关。判断一款葡萄酒的好坏，要综合单宁、酸度、酒精度、含糖量、酒体这五个因素，都是恰到好处，达到平衡融合状态，那么，就是一款好的葡萄酒。
