豆角属于豆类，豆角又名豇豆，属于豆科豇豆属蔬菜。豆角适应能力强，营养价值高，生熟皆可食用，是我国最为普及的蔬菜之一，煮熟后味道非常好。豆角可以烹饪出不同风味的美食，新鲜豆角炒来吃，营养丰富，而干豆角或者酸豆角又展示着不同风味。
豆角就是豆类蔬菜，它最大的特点是能耐高温，营养十分丰富，长而像管状。豆角蛋白质和胡萝卜素含量较高，蛋白质是组成人体细胞、组织的重要成分，可以补充人体营养所需。而胡萝卜素有很好的抗氧化作用，吃了对人体健康十分有利。
豆角味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统的功效。因其蛋白质含量较高，素有“蔬菜中的肉类"之说。根据医学研究数据显示，豆角对羟自由基有较强的清除作用，是非常营养又健康的食品。在吃豆类时，不要碰醋，许多人的心中可能会含糊不清。那不是酸豆吗？尽管食用醋具有许多健康益处，并且可以使血管软化，但醋和豆类却无法比拟。醋和豆类的混合物很容易破坏内部的胡萝卜素结构，并影响人体对胡萝卜素的吸收。此外，嫉妒和豆类的结合也可以干扰人体的新陈代谢以及生长发育，因此最好不要与之相提并论。
最好不要与豆类一起吃水果，尤其是山竹，猕猴桃，橘子，柿子等，因为许多水果都含有植酸，而豆类含有更多的植物蛋白，并且如果豆类含有一定量的不饱和脂肪酸，此时与一些冷水果一起食用，特别容易刺激我们的胃肠道，引起消化不良，腹泻等问题。
