青鱼是淡水鱼.青鱼是一种黑色的鱼，这种鱼肉非常多，口感也非常好，包饺子非常好。我们通常所说的青鱼就是一海鱼的一种。青鱼鱼刺非常多。青鱼是一种青颜色，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀它是长下游和沿江湖泊里的重要渔业资源，是各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的"四大家鱼"之一。
体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行，4(5)/5(4)，左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深；各鳍灰黑色，偶鳍尤深。背鳍软条7-9枚；臀鳍软条8-10枚，体长可达145厘米。
青鱼在安徽俗称"乌混"、"黑混"或"螺蛳混"，因其体黑、喜食螺蛳而得名。东北地区常见的"青鱼"不是青鱼，应该写作"鲭鱼"，是一种深海鱼类。在中国境内，最大的青鱼标本重218斤，是2005年在南京六合区金牛湖捕获的，长1.86米、重218市斤，经鳞片鉴定约四十岁。
青鱼亦称黑鲩、螺蛳青。硬骨鱼纲，鲤科。体亚圆筒形，体长达1m余。青黑色，鳍灰黑色。头宽平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫。4-5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖。个体大，生长迅速，最大个体达70kg。肉味美。为中国主要淡水鱼类养殖对象。分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区。鱼胆有毒。
