鸭血豆腐好吃的做法：1、准备鸭血一块，先切成一公分厚的片，然后切成一公分宽的条，最后切成一公分的小方块，切好后泡入水中备用。2、准备豆腐一块，用切鸭血的方法同样的切成小方块，与鸭血一起泡入水中备用。3、准备酸菜一把先放入水中洗去多余的盐，挤干后切成粒备用。
4、准备适量的大蒜，老姜拍散切成末备用，起锅加入适量的水，加入少量的盐增加底味，然后将豆腐与鸭血块控水下入锅中和匀，然后加入适量的老抽上色，待水烧开后将鸭血与豆腐一起倒入盆中，让豆腐泡至入味。
5、另起锅烧热，放入适量的油烧热后下入酸菜炒出香味，然后下入准备好的姜，蒜末用小火爆香，加入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入适量的海椒面继续炒香后加入一勺清水，然后将豆腐鸭血控水下入锅中拌匀后开始调味，加入适量的盐，胡椒粉，然后用勺子不停的推豆腐防止粘锅，然后开始勾芡两次，第一次勾芡目的是让汤汁变浓稠，让汤汁完全吸附在豆腐上，第二次勾芡目的是让油汁分离，完全封住豆腐的能量，使豆腐吃起来更香。6、大火收汁即可出锅。
豆腐，我们常吃的一种豆制品，富含丰富的植物蛋白。在我们不吃肉的时候，豆腐是一种非常好的蛋白补充剂。所以，每当不想吃肉的时候，买上一些豆腐，不但好吃还能补充身体所必须的蛋白质，真的是非常经济实惠。鸭血，我们又习惯称之为“鸭血豆腐”。
这个名称的由来，主要是因为成品的鸭血，外形与豆腐极为相似，所以也有人称它为“血豆腐”。这两种食材虽然外形相似，但是味道和口感却有明显的不同。不过，这两种食材都有一个共同的特性，就是保质期特别短。把两种食材一起做，这样就谁也不会浪费了。而且两种不同口感的“豆腐”，一次就能吃到。
