大闸蟹刚死不宜吃。因为大闸蟹死后，内部的营养物质会滋生大量的细菌，且会分解蛋白质变成有毒物质尸胺和组胺，若食用后会使身体出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力，甚至哮喘、呼吸困难等过敏现象。在20°左右的室温中，大闸蟹可以用盆子常温放置，这种保存方式大闸蟹可以存活3-5天。大闸蟹放在盆子里面保存，需要定期喷洒一些水，保证环境湿度。
如果家里的大闸蟹太多，可以将其放进浴缸里保存，这种保存方式大闸蟹可以存活10天左右。浴缸的墙壁非常光滑，将大闸蟹放在浴缸能保证大闸蟹不会越狱逃跑。在浴缸里面要放刚好没过螃蟹的水位，这样可以保证环境湿度，也可以放一些小鱼、小虾作为其食物。如果家里面没有浴缸，可以将大闸蟹放进塑料桶里面保存，气温不高的话可以保存5天左右。
如果螃蟹死掉的时间不长，就被冷藏起来还是可以食用，而且海蟹比河蟹要安全，因为河蟹的生存环境要差，有更多的细菌。而海蟹一般从海里捕捞上来就死了，刚刚
死的海蟹还是很新鲜的，马上清蒸还是有一定的鲜味，如果吃不习惯的话，可以试试用盐灼方法或者加入蒜蓉烹饪，但是如果蟹肉已经腐烂的话，就还是不要食用为宜。
螃蟹穴居在池底的淤泥里，常以死鱼和螺丝之类的动物尸体为食，虽然人工养殖的大闸蟹会喂养专门的大闸蟹饲料，但体内仍然含有太多的细菌和寄生虫，所以就算是活蟹我们也要仔细清理。
