需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量,降度所用水以蒸馏水或纯净水为首选，蒸馏水和纯净水钙镁离子含量低，降度后白酒不易出现失光或浑浊，纯高粱酿造的白酒加水降度易失光和浑浊是区别酒精勾兑酒的显著标志之一。
加水降度缺点：加水降度后会有沉淀，需要进行过滤处理；加水降度后白酒的味道和香气都会变淡，所以降度不是简单的兑水这么简单，还需要具备一些白酒勾调技巧，比如生产过程中做一些高酯调味酒、提高基酒的酯含量等方法。需加水量=原酒度×原酒重量÷目标酒度-原酒重量,其实这是目前被广大酿友广泛使用的一种计算加水量的方法，也是白酒酿酒设备极力推荐的一种降度方法，不复杂又准确。
一般刚流出的酒液度数是比较高的，高达70度都有，这种是属于头酒，口感比较烈。而往后一点流出的酒度数比较低，40多度，这种是属于尾酒，口感比较淡，带苦涩。高度酒跟低度酒融合在一起可以调成45-60度，这种酒勾酒降度数一般不会降到40度以下，只是相对高度酒来说降低一点度数而已。
一般采用的方法有吸附、过滤、离子交换等等，虽然这些方法原理不同，但都是为了除去酒中的杂质以及沉淀物。现在我们就以吸附法为例为大家讲解一下，吸附法是生产低度白酒的一个较为普遍的方法。活性炭是多孔结构，就是这些孔道能够吸附降度后产生的杂质。由于这些孔道过小，虽然在可以吸附白酒中的甲醇、杂醇油、沉淀物等，但连同白酒中的呈香物质己酸乙酯也一同吸附掉，所以酒体香气会变得寡淡，但这不是什么大的问题，后期进行勾调即可。
