麻辣烫的家常做法一：准备调料：调味料、食用油、葱姜蒜、豆瓣酱、干辣椒、火锅底料、鸡精味精、芝麻酱、酱油等。1.将自己想煮的食材洗干净，切好。2.锅中起油，烧热后放入干辣椒、葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱，少许的火锅底料翻炒出油出香，加入适量的开水。3.煮沸后将食材下锅煮熟，加入酱油，鸡精味精，出锅之前倒入调好的芝麻酱。
3.先放入肉类和丸子沸煮，快熟时加入蔬菜烫熟，再倒入碗中，可根据个人喜好添加葱花和花生碎、芝麻等。麻辣烫的制作并不是很复杂，在家里也是比较简单就能做出来的，需要注意的是麻辣烫的汤底用油量并不大，香料也不需要很多种，麻辣味也要一煮就入味的。
所以餐馆里大多数是定制的麻辣烫底料，而不是自己炒制。大多数是因为自己炒制的麻辣烫并不能在市场上得到广泛的认可，或者是没有那么时间炒制，选择代加工麻辣烫底料能够节约成本和降低时间损耗。
麻辣烫的家常做法二：用料：面饼80克、藕片20克、土豆20克、油豆腐10克、花蛤50克、香菇6克、葱5克、芹菜15克、花椒2克、豆瓣酱25克、蒜15克、干辣椒3克、姜5克、冰糖10克。
1、藕、土豆、切片备用，油锅下香葱姜蒜、花椒爆香。2、倒入豆瓣酱炒出红油，下干辣椒炒香，倒入开水，下冰糖煮开。3、再将藕片、土豆片倒入锅中。4、断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼。5、小火煮２分钟，下芹菜煮至断生即可。
麻辣烫起源于长江之滨，最初是船工和纤夫创造麻辣烫。从成都到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切就地取材，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行在江边流传开。
