大鹅会共计人因为鹅的领地意识非常强，警惕性非常高，器官非常敏锐有风吹草动就会发出叫声，很勇敢，看见陌生人进家门会张着翅膀叫唤着发起攻击。鹅的听觉敏锐，反应迅速叫声响亮，性情勇敢、好斗。鹅遇到陌生人则高声呼叫，展翅喙人，长期以来，农家喜养鹅守夜看门。
有研究显示鹅其实属胆小禽类，喜爱群居生活，如果遇到物体，必定伸长脖子，与伙伴一起大声叫嚣以壮胆识，所以陌生人一进入其领域，鹅为了保护自己，必定叫嚣。且养鹅有点类似养宠物，从小养就会认人，不会随便吃他人给的不明食物，而且关在角落里也有草食，不会饿着鹅。
鹅生物学特性：鹅是食草动物，鹅肉含蛋白质，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质、优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量也较低，而且品质好，单一的不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量超过其它肉类，鹅肉的脂肪熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收，还含有相当量的钙、磷、钾、钠等十多种微量元素，对人体健康有利。
今天大鹅依然“热度”不减，大鹅依然出现在农村地区以及大型养殖场中，不过现代人养鹅并非是为了唐朝人的那些原因，而是为了吃，大鹅可谓为是浑身都是包，它的每个部位都能做成美味食品，甚至连它的鹅毛，都能做成上等羽绒服；由此可见大鹅“火”了几年前，不是没有理由的。
