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娃娃鱼的制作方法,起锅烧油等油温五六成后下入鱼块

娃娃鱼的做法:材料娃娃鱼一条,熟猪油料酒白糖淀粉姜葱蒜,调味料有盐酱油味精,娃娃鱼肉质鲜嫩,尤其是表皮那一层,吃起来口感像甲鱼壳那层胶原蛋白口感比较丰富,1、首先将娃娃鱼打晕不要放血,为什么不放血因为可以保留它的鲜味,在另外起锅烧开水把鱼丢进去,因为娃娃鱼外有一层黏液,用开水把黏液固定在用刀刮下来就可以了,刮下来后取出内脏然后把鱼剁成大小一致的块。

娃娃鱼的制作方法,起锅烧油等油温五六成后下入鱼块

2、起锅烧油等油温五六成后下入鱼块,待鱼炸至金黄后捞出沥油,然后锅里放适量猪油加入葱姜蒜炒香,在放入鱼块翻炒几下加入料酒酱油盐白糖加入适量的清水,一定要漫过鱼肉,水刚刚好就可以了,水太多的话烧起来时间长,如果要做好这道菜就要烧制时间长一点大概三十分钟的样子,这样口感非常的滑嫩Q弹,在接着说水加好后大火烧开,然后转小火这个是大多数烧菜都有的一个阶段。

3、然后等鱼熟了之后再开大火,在调入适量的味加少许的白糖,在加入水淀粉适当的勾下欠,出锅前在加点食用油翻炒两下就可以出锅了,可以煲汤步骤是差不多的炸鱼改成炒鱼块,辅料有火腿香菇,炒香葱姜蒜加入鱼块翻炒两下加入适量的清水,放入切好的辅料文火慢炖,直到鱼肉成熟就可以出锅了,美味又营养的清炖娃娃鱼就做好了,喜欢喝汤的可以做做。

法虫草蒸娃娃鱼做法;1、材料娃娃鱼一条,把鱼肉片成片要求不能太薄了适中就可以,在是辅料需要红枣四五个虫花四五片枸杞十个,高汤适量其他的调味基本味还有姜蒜适量,材料都准备好后开始制作,首先将娃娃鱼的肉片腌制一下入味,这点很重要如果腌制不到味,那蒸出来的娃娃鱼味道就会偏淡,腌制需要放入适量的姜蒜大葱盐鸡精,腌制五分钟腌制好后记得一定要把葱姜蒜挑拣出来。

2、挑拣完后找一个蛊把鱼肉分层放入,每一层分别放一点虫草和枸杞,为什么要这么放,为了让鱼肉每一片更好的吸收食材的作用,这样每一片吃起来就非常的有营养,放好后加入高汤淹没鱼肉在加入红枣盖上盖,放入蒸锅蒸上二十几分钟就可以出锅了,注意一点做这道菜娃娃鱼最好是用新鲜的现杀的,做出来的才会味浓肉嫩滑爽。