葡萄酒度数一般位于8.5-15度之间。葡萄酒的度数通常用（ABV）表示，加强型葡萄酒的酒精度数则高一些，可以达到20度左右。通常，决定红葡萄酒的酒精度数的因素有含糖量，年份和品种。一般来讲，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，葡萄酒尤其是红酒通常都是采用葡萄皮上的自然酵母，这样的葡萄酒的最高度数一般不会超过15度。
红酒度数主要是由葡萄果实中的含糖量决议的。尽管红酒的发酵是很繁杂的化学反响的历程，然而此中最重要的化学改变是糖在酵母菌的用处下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简朴暗示为：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+热量。所以葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄自己含糖量低，则转化出的酒精度就低。
一般，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要得到1°的酒精度，则一定有17—18g的糖分，对于干白葡萄酒来说需要17g，而红酒由于带皮发酵或其它损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。不一样国家地域的天气、葡萄种类、年份等原因都会导致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一样。
如美国加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度会高些。葡萄酒在发酵的过程中将果汁中的糖分转化成酒精，根据转化的程度的不同酒精度也不同，但是一定是都有酒精的，这不管是采取哪种酿造工艺都会产生的必然结果。
所以如果吃了头孢或者不适宜饮酒的话，就算是低度的葡萄酒，也不要去碰。尽管说葡萄酒的发酵是一个非常复杂的过程，但是其中最重要的就是将酿酒葡萄中的糖分通过酵母菌的发酵转化为酒精和二氧化碳。
