菠菜不能晚上是因为晚上人体在睡着之后，代谢功能会大大减弱，胃部的消化能力也下降，而菠菜这种食物含有大量的粗纤维，在晚上吃菠菜很难被消化，所以容易出现胃胀气的情况。
据研究表明，菠菜中富含草酸这种物质，对人体无益处，在食用之后草酸会随着经过肾脏，随着尿液一起被排泄出来。但是如果晚上吃草酸的话，在睡觉的时候因为无法及时将草酸排除，会沉积在体内，而在长时间的情况下草酸容易与体内的钙、镁等生成结石，影响肾脏的健康。
不过大家也不必过于担心，现在许多家庭的晚餐时间一般在5——6点间，而睡觉回在10点之后，这中间隔了好几个小时，菠菜也能正常的消化掉，不会对人体产生影响，因此现在晚餐是可以吃菠菜的。但是要注意如果是吃夜宵，到了临睡觉前最好是避免食用菠菜。
上面说了，因为菠菜中含有大量的草酸，对人体健康没有益处，所以在烹饪菠菜的时候要注意将菠菜在开水中焯烫一下，这样能够去除菠菜中80%的草酸，焯烫后的菠菜吃起来会更加放心。
在食用菠菜的时候要注意，不要与豆腐、牛奶同时食用。因为菠菜中含有大量的草酸会与豆腐或牛奶中的钙离子结合，形成草酸钙，这样很容易以前你尿道结石。尤其是正处于补钙的人群，要注意避免吃菠菜，这样钙会不被人体吸收，造成人体缺钙。
注意老人、幼儿、孕妇这些人群尽量少吃菠菜，这些人群都是需要补钙的群体，如果吃了大量的菠菜则容易影响钙的吸收。此外患有肾炎和肾结石者都不要吃菠菜，菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，会使病情加重。
