烧开的水不是蒸馏水，只是饮用水。蒸馏水经过蒸馏的方式或是多层加工以后，将水里的微生物以及有害的物质都去除掉的一种水。这样的水看似喝起来很安全，但是很多人都不知道蒸馏水在加工的时候去除了有害物质的同时也去掉了水里原来含有的矿物质等成分，例如，钙和钾等元素。
有的人认为蒸馏水最纯净，所以是可以喝的。蒸馏水是比较纯净的卫生用水，所以一般都是用于做化学实验和配制药剂来用。再者蒸馏水是经过的反复加工沸腾。所以水里可能会有亚硝酸盐成分，这种成分对人体不利。
蒸馏水还是可以适量饮用的，但是如果长期饮用的话，必定会满足不了人们所需的营养物质，而且还很可能对身体产生不利影响。蒸馏水不是溶液。蒸馏水是将通过蒸馏、冷凝的水。蒸馏水是纯净物，但不是单质。而溶液是由一种或几种物质分散到另一种物质里，组成的均一、稳定的混合物。
蒸馏水是真正安全健康，绝对可靠的饮料，既可补充体内水份，亦能促进新陈代谢。水的前身是水蒸气，上升后遇冷即凝结为水点，再降落大地汇集成江、河及大海，而这些水受热后，再化为水蒸气，展开新的循环，大自然便是这样周而复始进行天然蒸馏程序。
蒸馏水的用途:1.在生活中，一般和机器，电器相关的时候，蒸馏水的作用主要是它不导电，保证机器运行稳定，延长电器使用寿命。2.在医药行业，蒸馏水的作用是利用其低渗作用。3.学校里的化学实验，有些需要用蒸馏水，利用的就是蒸馏水无电解质，没有游离离子，或是没有杂质。
