冰箱五档最冷，一档温度最高。机械式冰箱温控旋钮一般有0、1、2、3、4、5、6、7档，数字越大，冷冻室里的温度越低，压缩机工作时间也长，耗电量也大。温控器的档位应根据季节温度变化来调节，一般春秋天我们可以调在3档上，具体要看你的要求，冷冻室能否达到零下18度以下。
为了达到食品保鲜和省电的目的，夏天我们可以调到1档或2档，冬天应调到4档或5档。一般冰箱的温控器都是设在冷藏室内，夏季可调在低档位，1-3档之间就可以了，春秋季可调在中间的档位，冬季可适当调高一些，同时把冬季温度补偿开关打开，但是待气温转暖时不要忘记关闭此开关，否则就很费电了。
冰箱冷藏室的温度通常在0℃—4℃，它的局限性在于不能解决霉菌繁殖的问题，很多食物放久了会霉烂，而且冷藏室内并不是真空环境，一些可能导致食物腐败的。氧化反应还是可以发生，植物的呼吸作用也在继续。因此，绿叶蔬菜放在冷藏室里只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周内吃完，避免营养价值下降。
一般电冰箱温控器的档位应根据季节温度变化来调整，春秋季应调在中间的档位处（2-3档间），夏季应调低一些（1-2档间），冬季应适当调高一些（3-4档间），保持冷冻室的温度在零下18度左右，冷藏室的温度在4-8度之间就比较合适。
普通冰箱压缩机是间歇性工作的，制冷速度是恒定的，只是要看压缩机的工作时间长短了。一档冰箱压缩机工作时间较短，冰箱内的温度最高，五档压缩机工作时间最长，冰箱内的温度最低，但最高档一般都是强制制冷档，压缩机会始终工作不停机，一般只是对食品进行速冻时使用几个小时，不要超过4个小时，否则对压缩机有损害。