鸭肠里的白东西不能吃。鸭肠里的白东西是鸭肠里的油，也含有鸭代谢产物，不能吃。清洗鸭肠时，需要将鸭肠内的白色物质洗掉，使鸭肠既无异味，又不危害健康。
一、如何清洗鸭肠
清洗鸭肠时，先将鸭肠内的异物全部挤出，反复用水冲洗，直至冲洗后的水没有浑浊感。把鸭肠里面翻出来，鸭肠里面会有一些不能用清水清洗的白色物体，所以要把鸭肠翻出来，把里面清洗干净。清洁鸭肠内部时，可以用面粉或盐搓一些鸭肠内的沉淀物，没有其他异味时再用清水冲洗。鸭肠食用前最好用温水热烫，既能保持鸭肠的酥脆口感，又能去除鸭肠的血腥味和异味。
二、鸭肠能长期保存吗
鸭肠不能长期保存。鸭肠存放久了会有很重的异味。鸭肠要长期保存时，最好用温水热烫，去除鸭肠表面的细菌和微生物。焯水后，鸭肠需要沥干水分，然后用保鲜膜包裹，在冰箱里保存三到五天。但是鸭肠存放时间长了味道会变差，尽量早点吃。有的人喜欢鸭肠和葡萄，可以一起吃鸭肠和葡萄，但是不要一次吃太多。
3.鸭肠里有什么
鸭肠是鸭的消化系统，所以鸭肠中除了鸭脂肪外，还有一些鸭的代谢产物。鸭子的日常食物非常复杂。鸭子如果放养，就会以蜗牛为食，所以鸭肠里有很多细菌和寄生虫。处理鸭肠时，必须在食用前清洗干净，否则不仅有很强的腥味，而且对人体健康构成很大威胁。