答：纳豆是大豆通过枯草芽孢杆菌发酵的产物。它表面有丝滑的黏液，闻起来很臭，但吃起来略甜，滑滑的。可以达到促进消化、调节血压等多种功能。它起源于中国秦汉时期，后由僧人传播到日本寺庙。
纳豆是什么？
纳豆的原型是我国的豆豉，一般都是庙里做的，所以也叫纳豆。传统做法是将大豆蒸熟，用稻草包裹，然后用100的沸水浸泡杀菌，然后在40下保存一天。这时秸秆上的枯草芽孢杆菌会开始产生芽孢，促进大豆的发酵，出现浓稠的丝状液体，富含谷氨酸，这就是纳豆味道鲜美的原因
纳豆作为日本的一种大众食品，创造了许多不同的吃法，其中最常见的是蘸酱油或芥末与白米一起搅拌。在北海道，纳豆和糖混合食用。后来有人加生鸡蛋、萝卜、鱼等。如果他们想吃的话可以一起旅行。如果不喜欢纳豆的气味，加芥末和酱油可以缓解。
纳豆还有苦味可以吃吗
纳豆中的苦味来源于“苦肽”，因为只要两种以上的氨基酸结合成肽，在纳豆发酵过程中，大量的蛋白质分解产生氨基酸和肽，导致纳豆的苦味。如果要防止这种情况，就要注意发酵过程中不要频繁打开容器，这样会导致温度下降，纳豆冷藏的时间也不能超过3天，否则也会产生苦味。