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怎么判断纳豆是不是坏了,纳豆是什么

答:纳豆是大豆通过枯草芽孢杆菌发酵的产物。它表面有丝滑的黏液,闻起来很臭,但吃起来略甜,滑滑的。可以达到促进消化、调节血压等多种功能。它起源于中国秦汉时期,后由僧人传播到日本寺庙。

怎么判断纳豆是不是坏了,纳豆是什么

纳豆是什么?

纳豆的原型是我国的豆豉,一般都是庙里做的,所以也叫纳豆。传统做法是将大豆蒸熟,用稻草包裹,然后用100的沸水浸泡杀菌,然后在40下保存一天。这时秸秆上的枯草芽孢杆菌会开始产生芽孢,促进大豆的发酵,出现浓稠的丝状液体,富含谷氨酸,这就是纳豆味道鲜美的原因

纳豆作为日本的一种大众食品,创造了许多不同的吃法,其中最常见的是蘸酱油或芥末与白米一起搅拌。在北海道,纳豆和糖混合食用。后来有人加生鸡蛋、萝卜、鱼等。如果他们想吃的话可以一起旅行。如果不喜欢纳豆的气味,加芥末和酱油可以缓解。

纳豆还有苦味可以吃吗

纳豆中的苦味来源于“苦肽”,因为只要两种以上的氨基酸结合成肽,在纳豆发酵过程中,大量的蛋白质分解产生氨基酸和肽,导致纳豆的苦味。如果要防止这种情况,就要注意发酵过程中不要频繁打开容器,这样会导致温度下降,纳豆冷藏的时间也不能超过3天,否则也会产生苦味。

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