吃日本菜的时候，很多菜都要配芥末。这个习惯是从日本传过来的，几乎每顿日本饭都要配芥末。其实大部分人都不喜欢这种味道。为什么日本人那么喜欢芥末？让边肖揭示日本人喜欢吃芥末的原因。
为什么日本人这么喜欢芥末
1、灭菌
日本人喜欢吃芥末的原因是它的杀菌作用。日本人经常吃生鱼片，因为生鱼片没有经过任何烹饪工艺，所以会残留细菌或寄生虫。芥末中含有异硫氰酸烯丙酯，具有很好的杀菌消毒效果。而且芥末还能抑制食物中有毒细菌和霉菌的生长，从而不会感到肠胃不适，防止食物中毒。有人问日本人吃芥末不怕呛吗？其实习惯了吃，就不怕噎着。
2.预防疾病
芥末还有预防疾病的作用。芥末含有一些特定的元素，可以抵抗一些癌细胞。例如，抗氧化剂亚磺酰基不仅可以预防癌症，还可以抗衰老。芥末还能促进血液循环，抑制血小板聚集，防止血栓形成，降低心脏病和中风的概率，保持健康。有人怀疑日本人吃哪个牌子的芥末有这么多功效。其实哪个牌子无所谓，正宗的芥末就有这个效果。世界上最贵的饭盒用的是芥末。
3.饮食习惯
日本人喜欢吃芥末，饮食习惯也有关系。日本人不吃辣椒，所以为了让食物更有特色，会用芥末来做辣。这就是日本人在寿司里蘸芥末的原因。另外，日本是岛国，食物以海鲜为主，腥味很重，要用芥末掩盖腥味。有人说日本人吃芥末不吃海鲜，其实是把芥末和海鲜一起吃。有人问日本人吃芥末还是辣根？你可以知道芥末是由什么制成的。事实上，芥末是由辣根制成的。