酱油炒饭用的酱油是酱油，有调味的作用。如果想让酱油炒饭的颜色更好看，也可以加点酱油。淡酱油的主要作用是调味，淡酱油的淡色可以保存本省食物的颜色。淡酱油味道淡但颜色重，有较好的着色和清爽效果。
一、酱油和酱油的区别
酱油是什么？酱油是淡酱油。酱油和酱油都是酱油，但作用和适用的菜肴不同。酱油的味道越来越好，越来越浓，颜色越来越浅，有很浓的酱香。有些人会用酱油代替盐来调味。酱油是在酱油的基础上加了焦糖，所以酱油的颜色比较深，但是酱油的味道比较淡，不会有太浓的咸味。酱油和酱油都是用大豆发酵的，所以里面的营养成分比较高。偶尔可以用酱油代替盐给食物调味，可以让食物更美味。
第二，做红烧肉还是酱油
要做红烧肉，一般是用来给荤菜上色提神的。加入适量的酱油可以使红烧肉的外观和颜色看起来更有吸引力，而不改变红烧肉本身的味道。做红烧肉的时候，也要注意放酱油的时间。我们应该在最后加入一点酱油来上色和提神。过早添加酱油会降低酱油中的营养成分，也会使红烧肉的颜色看起来过重，但不会有诱人的感觉。
三、酱油炒饭为什么用酱油
酱油炒饭之所以用酱油炒饭，是因为炒饭的外观和颜色都很高雅，但是味道很鲜美，符合大多数人的口味。如果喜欢颜色较深的炒饭，可以适当加入酱油。大多数人的口味偏好是不一样的，稀的和中熟的酱油口味差别很大。所以调料最好根据自己的喜好和自己做的菜来选择。