铅：生粉一般指玉米淀粉和土豆淀粉。除了玉米淀粉和马铃薯淀粉，淀粉还包括绿豆淀粉和小麦淀粉等。生粉只是淀粉的一部分，所以严格来说，生粉和淀粉不能直接划等号。
生粉和淀粉的区别
生粉是所有淀粉的总称，淀粉仅指一种生粉。一般来说，生粉是由玉米或土豆制成的淀粉，比其他淀粉更细腻，颜色更鲜艳，但吸水性比淀粉弱。生粉与水混合后会变得粘稠，无法煮汤，可用于增稠或腌制。
煮汤或粥时，不宜用生粉。用淀粉是合理的。需要注意的是，在制作面糊的时候，只有淀粉可能不是很有效，但是红薯淀粉和面粉可以按照1:1的比例进行调配，这样成品口感更好。而且煮汤的时候用绿豆淀粉味道更好。
淀粉的用途比生粉更广泛，生粉不仅可以用于烹饪，还可以用于工业，如制造葡萄糖和麦芽糖，在医学上，它可以用来制作药丸。
生粉和淀粉如何辨别购买
生淀粉是白色粉末，价格相差不大。可能是超市放在一起的，有时候不小心会被人误买。那么买的时候应该怎么分辨呢？
如果是土豆淀粉或者玉米淀粉，生粉会直接写在食品外包装上，其他淀粉会标注淀粉。如果外包装标签不清楚，可以观察成分。如果以玉米、土豆为原料，则是原粉，其他原料是淀粉。
淀粉和生粉虽然有很多相似之处，但仔细看差别还是挺大的。厨房里有很多这样的食材，外观上很像，但使用方式却大相径庭。比如， 酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油酱油。 最好能仔细了解不同的功能和作用，这样营养和美味才能完美而真实地结合起来。