在日常生活中，蚝油是一种不可替代的调味品，可以使食物更加美味。蚝油富含蛋白质和氨基酸，可以为身体补充营养。但值得注意的是，蚝油不能和糖醋一起吃，也不能和辛辣食物一起使用。如果一起使用，会破坏蚝油中的营养成分，可能导致消化不良。
一、蚝油的作用
在菜肴中加入一些蚝油，既能使菜肴清新，又能使身体充分吸收里面的营养。每天在菜里加点蚝油，也能促进身体的消化，让身体的消化更顺畅。对于一些中老年人来说，在菜肴中加入一些蚝油不仅能吸收营养，还能起到一定的抗癌作用。
二、蚝油怎么用
用蚝油的时候，最好等菜熟了再加蚝油。这样就可以品尝到蚝油的鲜味，主要是因为它和鱼露一样，是从海鲜中提取的调料。蚝油如果放入锅中过早，用菜调味，煮久了会失去蚝油的鲜味。所以，一般情况下，最好等到菜熟了再加蚝油。
值得注意的是，蚝油也有一些禁忌。蚝油千万不要和糖醋一起用。如果一起使用，会破坏蚝油中的营养成分，可能导致消化不良。而且和糖醋一起吃，味道很不好。所以用蚝油的时候，千万不要加糖和醋。
第三，贮存蚝油的注意事项
由于蚝油是易腐食品，最好储存在阴凉干燥的地方，尤其是夏天，最好储存在冰箱里。冬天，蚝油不用放在冰箱里，也要放在阴凉干燥的地方。潮湿的地方也可能导致蚝油变质。
四.蚝油的分类及应用
目前市面上的蚝油有两种，一种是咸蚝油，一种是淡蚝油。咸蚝油主要用于烹饪时，但一般情况下，通常用清淡的蚝油调味。蚝油用途广泛，基本上所有食物都可以用蚝油调味。