中国残忍的十大禁菜：三吱儿又名三叫鼠，是中国南方(秦岭淮河以南)某些地区的一道菜名。这道菜的主菜为刚出生的活老鼠，门客会用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。再来将它沾上调味料时，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。当食客把小老鼠放入口中时，老鼠会再“吱儿”一声，三吱儿由此得名。
醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜，在制作这道菜时，使用的原材料必须是的活河虾，然后在玻璃器皿中依次放入冰块、活虾、黄酒并盖上盖子浸泡起来。食用者既可以品尝到活虾的鲜美，同时还能尝到酒的甘冽。据悉，这道菜口感丰满、软嫩滑爽，但这直接吃活物的方法还是有些不敢苟同。
龙须凤爪是北京的一道十分讲究的奇特菜肴，龙须必须是活鲤鱼的鱼须，凤爪则是活鸡掌下正中的一块精肉。要知道，剜去掌心肉的鸡是瘸足的活鸡，而鱼须是鲤鱼的触角和味觉器官，失去了须鲤鱼不仅仅会疼，还相当于失去了手脚和舌头，着实有些残忍了。
烤鸭掌这道菜的做法是将活鸭放在微热的铁板之上，然后将涂过调料的铁板进行加温，这样活鸭会因为烫而在铁板上走来走去，最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着。最后厨师会将鸭脚切下来装盘，鸭子做其他用处。
鹅肠确实美味，但这道脆鹅肠却很不一般。首先要选一只肥美的活鹅，拿着小刀沿着鹅的肛门划上一圈，再用手直接插进去把鹅肠用力拔出，这样就能获得新鲜的鹅肠了，但这个过程却会让鹅遭受非一般的痛苦。
风干鸡属藏菜，在处理时手法一定要快，要用极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、再挂于通风处，整个过程都没有放血将鸡杀死。最后处理完的鸡还会“咕咕“直叫，让人不忍。
铁板王八顾名思义就是将鲜活的甲鱼放在调料的凉汤中用慢火煨，当水温越来越高，甲鱼就会挣扎，此时带有调料的汤汁会进入甲鱼的体内，甲鱼最后会痛苦的死去。据说，等这道菜烧熟后，甲鱼的肉中都会有汤的味道，鲜美无比。
浇驴肉是一道非常残忍的菜式，制作时要将活驴固定好，旁边则放有烧沸的老汤。食用者要享用哪一部分的驴肉，厨师就会剥下那一块的驴皮，露出鲜肉，再用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，最后装盘上桌。光听这形容，就让人觉得不寒而栗。
这里说的猴头不是猴头菇，而是真正的猴脑。吃的时候要先准备一个中间挖洞的桌子，这个洞正好能容一只青年猴子的头伸出。猴儿的头顶从小洞中伸出，用金属箍住，而且箍的十分紧，用小锤悄悄一敲，头盖骨应声而落，跟着桌下一声惨叫，拉开了生食猴脑惨状的序曲。这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般，接着倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，继续倒入滚油，期间猴子一直惨叫，接着趁热舀食，吃法十分残忍。
炭烤乳羊是一道以母羊、油、葱等为首要食材制造的菜肴，将行将分娩的母羊投入炭火中烧烤，当炭火将母羊全身烤熟之后开膛破腹把乳羊取出，听说这道菜皮酥肉嫩，滋味鲜美。但上天有好生之德，何况小羊还未出世，这么吃着实让人难以接受。