手工辣条的做法一：做之前，先准备好食材：牛筋面（网上就有买）、菜籽油（其他油也可以）、桂皮几片，八角几颗、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、盐、鸡精粉、白糖、酱油备用。第一步、准备好牛筋面，将牛筋面放到温水浸泡几分钟变软即可。
第二步、将泡软的牛筋面放入蒸笼几分钟，用手捏一下软了就捞出。第三步、起锅先把水分烘干，倒入菜籽油，冒烟了然后先把桂皮、八角倒入油中炸香，注意看香料的颜色，成金黄色了把香料捞出。
第四步、把准备好的材料倒入盘中，倒入一点点酱油搅拌均匀，再把热好的菜籽油倒进来，不要一次岛完，分几次倒，避免把香料炸胡了会苦。这样辣椒油就完成了。第五步、把蒸好的牛筋面倒入刚做好的辣椒油中，搅拌均匀。香喷喷的辣条就制作完成了，口感非常筋道有弹性，而且干净卫生，小孩都可以吃。
手工辣条的做法二：1、和面，一斤面粉配比四两水，可以用秤秤一下，不能低于四两水，天气热的时候可适当加水不超过四两半。加工辣条直接将和好的面放入机器中，机器是带加热的，挤出来的辣条就是熟的，做出来就是这样。
2、准备调味，一斤面盐5克鸡精5克味精可放可不放不超过3克辣椒粉10克辣椒面10克糖10克可根据自己口味适当增减。起锅烧油可以多倒些油留着下次继续用。下面的步骤可以省略（放香叶两片姜两片大葱一颗切成段八角两颗孜然粒少许花椒少许炸香滤出）也可以直接把油烧热切一把小香葱放入锅中直接泼油。
3、把烧好的油直接泼在调料上面，搅拌均匀停个10分钟左右就可以直接食用了（停10分钟左右是为了让调料融化入味。注意事项；直接从超市或者市场买牛筋面的朋友到家蒸一下加热之后可以直接从第三步开始做，因为这样做出来的辣条没有任何添加剂所以放凉之后会变硬，再次食用最好是先加热，牙口好的朋友可以忽略。