泡椒凤爪的做法：第一，把鸡爪放入到加有葱段、姜片、料酒的锅中焯水去腥味，捞起过一下冰水，让鸡爪更加有韧性、嚼劲口感。第二，鸡爪焯完水沥干水分后，加入盐白糖陈醋小米辣泡椒等配料放入锅中焖煮大概十分钟。
重点是注意火候，鸡爪煮熟就可以了，煮的时间太久鸡爪就会变得软烂，吃起来没有嚼劲。第三，将鸡爪和辣椒一起盛起，可以趁热食用，也可以封好放入冰箱冰镇一个小时，口感会更好。
泡椒凤爪的做法二：鸡爪适量、泡椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、白醋适量、步骤：1.将鸡爪清洗干净剪掉指甲并剪成俩半。2.在鸡爪中加葱姜蒜、料酒、白醋和盐腌制30分钟左右。3.将泡椒放入适量的水中加葱姜蒜等调味料煮开后冷却备用。
4.另取一个锅将腌制好的鸡爪放入水中煮到6-7成熟，不要煮太熟会影响口感的。5.将煮好的鸡爪捞出在准备好的凉开水或者纯净水中冷却，这让会让鸡爪皮变得有弹性。6.然后将冷却后的鸡爪放入准备好的泡椒调料水中，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏就OK了。一般腌制1个小时左右就入味了，个人建议还是多等等。7.味道绝对霸道，还不用担心有防腐剂呀什么的。小贴士；1、鸡爪不要煮太熟，大火煮大概5分钟左右就OK了。2、泡椒水里还可以泡些西芹呀黄瓜什么的味道也很赞。
如何让泡椒凤爪更加入味？1.做泡椒凤爪，鸡爪斩料可以小块一点，这样可以更加入味。2.煮好后的泡椒凤爪可以在汤料中，关火静置时间长一点更加入味。这道泡椒凤爪主要以甜、酸、辣为主，所以会选择以白糖陈醋小米辣泡椒为主要配料，加以葱段、姜片、料酒已去除凤爪的肉腥味。