乌贼和鱿鱼的区别：所属科目不同，乌贼属于头足纲、乌贼目、乌贼科。鱿鱼属于头足目、二鳃亚纲、十腕目、枪乌贼科。外形不一样，鱿鱼身体比较细长，尾部比较尖且呈现圆锥形，整体可以用子弹头来形容。乌贼身体比较宽，尾部相对椭圆形。手感不一样，乌贼体内有硬骨，摸起来比较硬，鱿鱼体内只有透明薄膜，手感比较软。内鳍不一样，鱿鱼的肉鳍在尾部呈两片三角状，乌贼的肉鳍在身体两侧直到尾部都有，呈两片长长的条。
乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经;具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效;用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。
乌贼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。