包浆豆腐是云南楚雄州建水县具备特点的特色小吃之一，尽管闻着臭，可是吃着十分香，吃过的人对它令人难忘，因此有很多人挑选在家里制做包浆豆腐，却在炸的情况下常常会烂，接下去我来大伙儿共享一下如何制作包浆豆腐。
炸包浆豆腐的情况下油要多，油烧开后把水豆腐放几片下来，不必放还要，放多要会粘在一起，放下去以后不必立刻翻，让它把一面的水份炸干，炸得橙黄色又再翻面炸。
提前准备水豆腐切一小块，一小碗加了少量小苏打粉的水，随后把切完的水豆腐装进去泡24小时，假如气温太热了还记得放电冰箱哦，泡好的水豆腐用冷水清洗，控干水份。
锅内多加点油，轻轻地放入水豆腐，文火慢煎，轻轻地摇晃，只煎一面，煎至橙黄色，匀称的撒上一点盐，随后在煎2分钟，撒孜然粉，辣椒粉，鸡精，折耳根，在煎2分钟后就可以起锅了，起锅时当心用炒勺一个个铲出去，摆盘装饰，山顶香莱末就可以吃完
全过程必须文火，文火，文火~煎糊了便会危害口感哦，也会危害这家常小菜的长相哦。