鸡精能够说成许多 家中必需的调味料，有许多人听闻味精吃多了对身体不太好，她们就想要知道，鸡精到底是啥制做而成，下边让我们一起去掌握吧。
构成鸡精的主要成分是磷酸的醋酸盐，又被称作谷氨酸钠、味之素、麸氨酸钠缓释片。
鸡精一般为白结晶体或粉末状，无臭，对光线平稳。能刺激性味觉、提升食品类尤其是肉类食品和蔬菜水果的鲜香，常加上于汤底和肉类食品中。对身体的立即营养成分较小，但其出示的磷酸可与血氨融合具有祛毒功效，在临床医学上用以对肝性脑病患者的医治。磷酸有两个酸碱性官能团，磷酸的单醋酸盐才有鲜香。
鸡精的新鲜度极高，融解于3000倍的水里仍能辨別，但其鲜香仅有与食用盐共存时才可以凸显。因此 在无食用盐的菜式里（如球甘蓝）不适合放鸡精。应用鸡精时还应留意溫度、使用量等。最合适融解的溫度是70℃～90℃。若长期在溫度过高的标准下，鸡精会变为焦谷氨酸钠，不仅丧失鲜香，且有轻度内毒素造成。
磷酸最开始由法国的雷特豪于1846年在玉米的面条中初次分离出来得到 ；1908年日本的池田菊苗从紫菜中分离出来出磷酸，并发觉磷酸的醋酸盐具备鲜香；1909年日本刚开始生产制造以磷酸一钠为主要成分的 “味之素”，并售卖。
我国于1921年由吴蕴初刚开始生产制造鸡精。1988年我国已公布撤消其服用限定。在我国鸡精生产制造自二十世纪八十年代刚开始进到髙速发展趋势环节，并变成全球鸡精生产制造强国，2010年在我国鸡精生产量达256万吨级，2002～2010年的年平均年复合增长率达11.1%。伴随着在我国鸡精生产量的持续提升，领域生产制造技术实力也获得了提升 。
磷酸发展趋势关键原材料有木薯淀粉、甘蔗糖蜜、冰醋酸、酒精等。中国生产厂家现多以木薯淀粉为原材料生产制造磷酸，极少数生产厂家以甘蔗糖蜜为原材料生产制造磷酸，随后转换生产制造成鸡精。用脲素、钱盐等为氮源，添加辅材，塑造磷酸生产制造菌，发醇30-40钟头。