1、食用纯碱和苏打在化学式上不同样
食用纯碱的化学名称称为碳酸钾（Na2CO3)，苏打的化学名称称为碳酸氢纳（NaHCO3)。
2、从外型上说苏打和食用纯碱全是白的化学物质。
小苏打是白细微结晶。
碳酸氢铵是白色粉末。
3、在对肉类食品的操作方法上二者主要表现不一样
食用纯碱能推动肉质地变软，缺陷是有股刺鼻的碱味。碳酸氢铵可泡软干货知识；
苏打可毁坏肉质地纤维组织，使肉质地绵软澎涨，细嫩滑爽。
4、在大家日常日常生活食用纯碱和小舒主要表现的不一样
食用纯碱不能立即通道的，对人体具备一定的刺激
苏打在大家的日常日常生活假如胃胀痛，能够立即服用，有一定的实际效果。苏打在制做菜式时能够使菜式熟得迅速。
5、在制做面点上二者主要表现不一样
食用纯碱刺激很大，在餐厅厨房中大家做馒头会常常采用它。
小苏打作用较为柔和。适当应用无刺激。能够让食材膨松多孔结构口味更强。
6、苏打和食用纯碱在偏碱上不一样
苏打显弱碱性，在50度上下的开水中能够开展溶解，溶化。
碳酸氢铵显偏碱，可溶强电解质。
7、苏打和食用纯碱在耐热性上不一样
食用纯碱的耐热性比苏打的耐热性强。
苏打加温后会溶解形成碳酸钾、水、二氧化碳。
食用纯碱加温不容易溶解。
食用纯碱和苏打有非常大区别，做食品类的情况下要留意，不能用不对，食用纯碱用多了对人体是沒有益处的。
食用纯碱和苏打在服用层面有非常大的差别，大家一定要当心应用。