导致“血”生鸡蛋的缘故有很多，英国层面要求有血点可是直徑不超过1/8英（约超过3mm）寸为B级，超出1/5.5英寸的为“不能服用”。尽管不一定会产生难题，可是遇上血鸡蛋還是尽量减少服用。
概率一：子宫卵巢在排卵期时血管破裂或输卵管发炎流血。造成血斑蛋。血斑蛋就是指在卵黄上或阴茎系带附近有暗紫色黑斑或花纹的蛋。有时候也常见于蛋白质中。这类蛋在下蛋中后期取代前比较普遍, 初预产期也易看到。因为子宫卵巢在排卵期时血管破裂, 或输卵管发炎、流血及VK 、VA欠缺而致的流血等, 进而使血点、 血团附在卵黄上一起进到双侧输卵管而产生血斑蛋。 血斑的尺寸, 可从芝麻粒大到扁豆大, 色调多见淡褐色。
概率二：这与精饲料中加上的棉籽饼的品质和占比相关。棉籽饼粕中带有棉酚和残油, 用棉粕精饲料喂鸭虽多生蛋,但会造成 生鸡蛋在存储中鸡蛋黄变褐、鸡蛋清发红。棉粕喂养的产蛋鸡生产生鸡蛋在贮藏全过程中,蛋内的棉酚非常容易与蛋白融合,另外鸡蛋黄膜的超微结构也产生明显转变, 越来越更为松散,很有可能造成 鸡蛋黄中的钙、铜元素外流到鸡蛋清中去,使鸡蛋清发红。
概率三：卵化蛋。这类状况可能是蛋并未卵化彻底或者生鸡蛋未授精，不可以一切正常成长发育导致，这一蛋可能是个卵化蛋。
从有机化学和营养成分视角，最少概率一的那类是没什么问题的。但是，联合国粮农组织要求，有血点可是直徑不超过1/8英（约超过3mm）寸为B级，超出1/5.5英寸的为“不能服用”。英国只容许AA和A级生鸡蛋进商场市场销售。