坚信很多人都了解，制作馒头或是吐司面包的小麦面粉都务必历经发醇，发醇务必要应用酵母粉，尽管发孝粉和苏打都是有发醇的作用，彼此之间還是有差别的，很多人搞不懂发孝粉和苏打有什么不同，下边让我们一起去掌握吧。
苏打关键用于制作馒头和小笼包，发孝粉关键用于制做蛋糕店吐司面包等，尽管发孝粉带有小苏打成分，可是二者并不可以随便更换。
苏打的化学名称叫碳酸氢纳，化学方程式为NaHCO3，是一种细微的白结晶。
家中常常用苏打来当酵母粉做馒头，小苏达是焙制点心常用的酵母粉的主要成分之一。
在诊疗上，小苏打是医治胃酸反流的一种药物。在食品工业中，它是一种运用最普遍的松散剂，用以生产制造曲奇饼干、吐司面包等，是碳酸饮料饮品中二氧化碳的产生剂；可与明巩复合型为偏碱酵母粉，也可与碳酸氢铵复合型为民用型石碱；还可作为无盐黄油储存剂 。
发孝粉又被称为速发粉，或泡大粉，或生日蛋糕发粉，通称BP，是西式糕点膨大剂的一种，常常用以生日蛋糕及蛋糕店的制做。
发孝粉它是由小苏打粉相互配合其他酸碱性原材料，并以玉米面粉为填充料的白色粉末。发孝粉尽管有小苏打粉的成份，可是是历经精细检验后添加酸碱性粉（如塔塔粉）来均衡它的ph酸碱度，因此 ，大部分，尽管小苏打粉是带碱化学物质，可是市面上的发孝粉确是中性化粉，因而，小苏打粉和泡打粉是不可以随意更换的。