很多人都喜欢吃牛肚，特别是在吃麻辣烫的情况下，牛肚是不可或缺的。那麼你了解毛肚是什么小动物的身上的吗？下边我们就而言一说。
牛肚便是牛百叶即牛胃，是牛的身上的，牛百叶能够作食材原材料，一般作为火锅店、炒食等主要用途。
牛百叶即牛胃。别称：百叶窗、肚尖、牛胃、牛肚。是牛的内脏器官之一，即牛只胃里中的第三个间距瓣胃。瓣胃成叶子状，功能是消化吸收水分及发醇造成的酸。
牛是食草动物，与别的的牲畜不一样，较大 的特性是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶窗胃，别名牛百叶）和皱胃。前3个胃里边沒有胃腺，不代谢胃酸，通称为前胃。第四个胃有胃腺，能代谢消化酶，与猪和人的胃相近，因此 也叫真胃。牛所食入的精饲料关键靠瘤胃内的生物发酵转化成可消化吸收、运用的化学物质。
牛百叶能够作食材原材料，一般作为火锅店、炒食等主要用途。广州人喝茶时也会把它煮熟当小点心。新鮮的牛百叶务必历经解决才会脆爽爽口。 毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、缺乏营养、肠胃欠缺的人。